Deski do mięsa i steków

Jaka deska do krojenia mięsa?

Do mięsa wybierz grubą deskę sztorcową z rowkiem na soki. Masa 2,2-4,7 kg trzyma ją w miejscu, gdy kroisz pieczeń albo rozbijasz kotlety, a rowek wzdłuż krawędzi zbiera sok, zanim spłynie na blat. Ostrze wchodzi między pionowe włókna, więc przy porcjowaniu tępi się wolniej niż na desce klasycznej.

Który rozmiar deski do mięsa wybrać?

• Wika, dąb, 32 × 24 × 4 cm: do steków i piersi z kurczaka.
• Weronika, dąb czerwony, 40 × 30 × 4 cm: do pieczeni i większych porcji.
• Ignacy, dąb, 48 × 29 × 4,5 cm, 4,7 kg: do schabu, żeberek i indyka. Nosi imię pradziadka właścicieli, stolarza Ignacego Ledzińskiego.

Wszystkie sklejają nasi stolarze z Małopolski i Podkarpacia klejem Wood Max klasy D3, odpornym na wodę, z drewna sezonowanego naturalnie przez 3 lata.

Jak dbać o deskę po krojeniu mięsa?

• Umyj ją od razu ciepłą wodą z płynem, razem z rowkiem.
• Wytrzyj ją i postaw pionowo do wyschnięcia.
• Nie wkładaj jej do zmywarki i nie mocz.
• Olejuj ją regularnie olejem mineralnym do desek, żeby drewno mniej chłonęło soki.

Często zadawane pytania o deski do mięsa

Czy drewnianej deski można używać do surowego mięsa?

Tak, jeśli myjesz ją od razu po krojeniu i dokładnie suszysz. Wiele osób trzyma osobną deskę do mięsa i osobną do warzyw. Fakty o myciu desek po mięsie zebraliśmy w artykule czy drewniana deska zbiera bakterie.

Rowek na soki czy gładka powierzchnia?

Do mięsa i soczystych owoców rowek, bo sok zostaje na desce. Do warzyw i pieczywa gładka, bo cała powierzchnia służy do krojenia. Szczegóły w artykule deska z rowkiem na soki czy gładka.