Deski sztorcowe

Czym deska sztorcowa różni się od klasycznej?

W desce sztorcowej (end-grain) włókna drewna stoją pionowo, a w klasycznej biegną wzdłuż powierzchni. Na desce klasycznej ostrze przecina włókna i zostawia rysy. Na sztorcowej wchodzi między nie, więc ślady krojenia są płytsze, a nóż tępi się wolniej niż na desce klasycznej, plastikowej czy szklanej. Ceną za to jest masa i grubość: deska sztorcowa jest cięższa i droższa. Lżejszej deski na co dzień szukaj wśród klasycznych desek do krojenia.

Dlaczego warto wybrać nasze deski sztorcowe?

Robią je nasi stolarze z Małopolski i Podkarpacia, z polskiego drewna sezonowanego naturalnie przez 3 lata. Klocki łączy klej Wood Max klasy D3, odporny na wodę, a gotową deskę wykańcza olej mineralny bezpieczny dla żywności.

• Grubość 4-5 cm: deska nie ugina się przy rozbijaniu mięsa i stoi stabilnie.
• Rowek na soki w modelach Ignacy, Wika i Weronika zatrzymuje sok z pieczeni na desce.
• Trzy gatunki: dąb, dąb czerwony i orzech włoski.
• Gwarancja 2 lata na każdą deskę.

Największy model nosi imię pradziadka właścicieli, stolarza Ignacego Ledzińskiego. Dębowa deska sztorcowa XXL Ignacy mierzy 48 × 29 × 4,5 cm i waży 4,7 kg.

Jak dbać o deskę sztorcową?

• Myj ją ręcznie ciepłą wodą z płynem, zaraz po krojeniu.
• Nie wkładaj jej do zmywarki i nie zostawiaj w zlewie z wodą.
• Wytrzyj ją i susz na stojąco, żeby powietrze dochodziło z obu stron.
• Olejuj ją częściej niż deskę klasyczną, bo przekrój włókien chłonie więcej oleju. Wystarczy olej mineralny do desek do krojenia.

Często zadawane pytania o deski sztorcowe

Czy deska sztorcowa tępi noże?

Tępi je wolniej niż deska klasyczna, plastikowa czy szklana. Ostrze wchodzi między pionowe włókna, zamiast uderzać w twardą powierzchnię. Ostrzenia noża to nie zastąpi, ale wydłuża czas między kolejnymi ostrzeniami.

Dlaczego deska sztorcowa kosztuje więcej niż klasyczna?

Bo zużywa więcej drewna i pracy. Stolarz tnie drewno na klocki, układa je włóknami do góry, skleja, wyrównuje i szlifuje, a gotowa deska ma 4-5 cm grubości.

Jaki rozmiar deski sztorcowej wybrać?

Do codziennego krojenia warzyw wystarczy 32 × 24 cm (Wiki, Wika). Rozmiar 40 × 30 cm (Wera, Weronika) pomieści pieczeń albo kilka warzyw naraz, a 48 × 29 cm (Ignacy) przyda się, gdy kroisz duże kawałki mięsa i masz miejsce na blacie.