Stolnice i nakładki na blat z rantem

Czym stolnica różni się od deski do krojenia?

Stolnica jest większa i zwykle cieńsza od deski do krojenia, bo służy głównie do wałkowania ciasta. Jesionowa stolnica XXL ma 70 × 49 cm i 1,5 cm grubości, więc zmieści duży placek ciasta, a po pracy schowasz ją za szafkę. Nakładki na blat Basia i Czesia są grube (4,5 cm) i ważą około 3 kg, więc służą i do krojenia, i do pracy z ciastem.

Jak wybrać stolnicę?

• Do pierogów i makaronu: jak największa powierzchnia, czyli stolnica 70 × 49 cm.
• Do codziennego krojenia i drobnych wypieków: nakładka 47 × 37 cm.
• Gatunek: jesion jest jasny i ma wyraźne słoje, dąb i dąb czerwony są ciemniejsze.

O wymiarach i grubości piszemy w artykule jak dobrać stolnicę.

Jak czyścić stolnicę po cieście?

• Zeskrob resztki ciasta plastikową skrobką, nie nożem.
• Przetrzyj drewno wilgotną ściereczką, bez zalewania wodą.
• Postaw stolnicę pionowo, żeby schła z obu stron i się nie wygięła.
• Gdy drewno zmatowieje, przetrzyj je olejem mineralnym.

Często zadawane pytania o stolnice

Czy na stolnicy można kroić?

Na nakładkach Basia i Czesia tak, to grube deski robocze. Na cienkiej jesionowej stolnicy lepiej tylko wałkować, bo ślady noża zostaną na powierzchni, na której potem leży ciasto.

Czy stolnicę trzeba olejować?

Tak, ale rzadziej niż deskę do krojenia, bo nie myjesz jej pod bieżącą wodą. Olejuj ją, gdy drewno zrobi się jasne i suche, a przed wałkowaniem zetrzyj nadmiar oleju.