Jak pozbyć się zapachów z deski do krojenia? Czosnek, cebula, ryba: domowe sposoby

Zapach czosnku, cebuli i ryby usuniesz trzema domowymi środkami: cytryną z solą, pastą z sody oczyszczonej lub octem spirytusowym. Działają, bo neutralizują lotne związki zapachowe i ścierają ich źródło z powierzchni.

Skąd biorą się zapachy?

Czosnek i cebula uwalniają lotne związki siarki. Ryba: trimetyloaminę, zasadowy związek o charakterystycznym zapachu. Oba typy związków wnikają w wierzchnią warstwę drewna.

Metoda 1: Cytryna i sól (na czosnek i cebulę)

1. Posyp deskę grubą solą.
2. Szoruj połówką cytryny, wyciskając sok.
3. Odczekaj 5 minut, spłucz i wysusz.

Sól działa ściernie, a kwas cytrynowy neutralizuje zasadowe związki zapachowe (dotyczy to szczególnie trimetyloaminy z ryb).

Metoda 2: Soda oczyszczona

1. Wymieszaj 1 łyżkę sody z odrobiną wody na pastę.
2. Rozprowadź na desce na 10-15 minut.
3. Zetrzyj, spłucz, wysusz.

Wodorowęglan sodu neutralizuje kwaśne związki zapachowe. Badanie Malik i Goyal (2006) wykazało też jego działanie inaktywujące wirusy na powierzchniach mających kontakt z żywnością.

Metoda 3: Ocet

Przetrzyj deskę ściereczką nasączoną octem spirytusowym 6-10%, odczekaj kilka minut, spłucz. Kwas octowy ma udokumentowane działanie przeciwbakteryjne, m.in. wobec E. coli O157:H7 (Entani i in., 1998).

Po każdej metodzie

Kwasy i zasady mogą wysuszać drewno. Po zabiegu odczekaj, aż deska wyschnie, i zaolejuj ją (czym olejować deskę).

Profilaktyka

Osobna deska do czosnku, cebuli i ryb to najprostszy sposób na to, by owoce nie pachniały czosnkiem.

Źródła

• Entani E, et al. Antibacterial action of vinegar against food-borne pathogenic bacteria including Escherichia coli O157:H7. J Food Prot. 1998;61(8):953-959. PubMed
• Malik YS, Goyal SM. Virucidal efficacy of sodium bicarbonate on a food contact surface against feline calicivirus, a norovirus surrogate. Int J Food Microbiol. 2006;109(1-2):160-163. PubMed